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第二期孤儿职业技能培训“酒店服务”技能培训方案
浏览次数:3195    发布时间:2012-12-6 16:01

一、培养对象与培训时间(专业代码:640106)

1、培养对象: 孤儿

2、培训时间:四个月

二、培训目标

    通过本次培训,能达到具备相应实践技能以及较强的实际工作能力,熟练掌握现代酒店运营管理的基本知识和服务技能,能从事现代酒店及相关旅游接待工作一线需要的服务人才。

三、职业面向

1、就业岗位:前厅接待、客房服务、餐饮服务、商务中心文员等岗位。

2、就业范围:各类星级宾馆、酒店、餐饮业等。

四、人才培养规格

1、一般技能

(1)具有一定的文字和口头表达能力。

(2)具有一定的计算机应用能力。

(3)具有一定的社会适应能力和社交能力。

2、专业技能

(1)具有一定的酒店服务心理知识和对客服务技巧。

(2)熟练酒店服务实操技能,具有较强的酒店服务能力。

(3)具备处理酒店企业突发事件的应变能力。

4-1 能力结构分解表

序号

能力结构

能力要求

相应课程或教学环节

1

基础能力

1、汉语言表达能力

2、计算机应用能力

3、体能

4、调适能力

5、行业认识

6、文艺活动

1、普通话与口才训练

2、 计算机应用基础

3、体育

4、心理健康教育

5、酒店业概论

6、音乐课

2

专业核心职业能力

 

1、酒店服务能力

2、酒店服务礼仪

1、客房服务技能训练

2、前厅服务技能训练

3、餐饮服务技能训练

4、现代酒店服务礼仪

五、课程设置及要求

1、普通话与口才训练(32学时,2学分)

2、计算机应用基础(32学时,2学分)

3、体育(64学时,4学分)

4、心理健康教育(32学时,2学分)

5、前厅服务技能训练(64学时,4学分)

6、客房服务技能训练(64学时,4学分)

7、餐饮服务技能训练(64学时,4学分)

8、现代酒店服务礼仪(64学时,4学分)

9、酒店业概论(32学时,2学分)

10、音乐(16学时,1学分)

六、教学计划实施表(见下表)

6-1  实践教学计划表

序号

实训项目名称

学时数

学分

实训场所

教学要求

1

普通话与口才训练

32

2

语音室

多媒体教室

能够用标准话进行沟通

2

计算机应用基础

32

2

机房

有一定文字处理能力、办公自动化的运用能力

3

体育

64

4

篮球场、文体中心

学生有健康的体魄

 

4

心理健康教育

32

2

多媒体教室

学生有良好的心理调节能力和社会适应能力,健全的人格

5

前厅服务技能训练

64

4

模拟实训室、酒店

熟练掌握前厅礼宾服务、总台服务、商务服务,具备前厅服务人员基本素质

6

客房服务技能训练

64

4

模拟实训室、酒店

熟练掌握客房清洁服务、对客服务、送餐服务等,具备客房服务人员基本素质

7

餐饮服务技能训练

64

4

模拟实训室、酒店

熟练掌握餐饮服务人员基本礼仪、餐厅服务基本技能、中式餐饮服务、西式餐饮服务、自助餐厅服务

8

旅游与酒店业概论

32

2

多媒体教室

熟悉酒店业的相关知识,了解旅游职业道德、旅游法规;了解旅游相关内容

9

酒店服务礼仪与实训

64

4

多媒体教室

达到旅游从业人员的基本礼仪要求,使学生学会修饰自我,能挺拔的站、优雅的坐与指引、轻快的走、正确的蹲等,并对酒店各部门服务礼仪做详细介绍

10

音乐

16

7

多媒体教室

具备酒店等服务行业基本的音乐素养

合计

428

28

 

 

 

七、培训结业条件:

1、课程要求:学生修业期满需完成总学分27分。

2、身心健康。

 

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